Tagliatelles maison

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Tagliatelles maison

Tagliatelles maison

Aaaah les pâtes… Que ferait-on sans elles? Il faut bien l’avouer : elles nous ont sauvé la mise plus d’une fois, n’est-ce pas ? Et même quand on en pas dans notre placard, il est toujours possible d’en préparer avec le peu d’ingrédient qui traine dans notre cuisine ! Voici une des recettes de pâtes maison possible de faire. Celle-ci est selon moi la meilleure économiquement parlant et lorsque l’on souhaite faire vite.

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Pour 2 personnes (vous obtiendrez une bonne portion par personne) :

  • 330g farine
  • 2 œufs
  • 60ml d’eau
  • 8g de sel

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A la main :

  1. Dans un bol versez la farine et formez un puits. Déposez-y les œufs dedans et le sel.
  2. Tout en mélangeant avec une cuillère en bois, versez petit à petit l’eau. Lorsque la pâte commence à s’épaissir, poursuivez avec le bout des doigts pour finir complètement avec les mains.
  3. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

Au robot :

  1. Dans un bol placez les œufs, l’eau, la farine et le sel.
  2. Pétrissez au crochet vitesse 1 durant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

Une fois que vous avez obtenu une belle pâte…

  • Filmez-la (avec du film plastique hein, pas votre caméra ) et placez-la au frais durant minimum 30 minutes.

Maintenant tout va dépendre du matériel dont vous disposez.

Pour ma part mon robot pâtissier, Bob,  possède un kit pasta donc il me suffit d’y mettre ma pâte dedans et il m’en sort des tagliatelles.

Voici le robot que j’utilise :

Sinon vous pouvez opter pour un laminoir ou sortir votre bon vieux rouleau à pâtisserie.

Si c’est cette dernière option que vous choisissez, sur un plan de travail fariné il vous faudra aplatir votre pâte à au moins 2 ou 3 mm d’épaisseur.
Ensuite farinez-la et pliez la en accordéon dans la longueur.
A l’aide d’un couteau des fines bandes et lorsque vous les dépliez… Tadam ! Des tagliatelles! tagliatelles maison

Besoin d’un laminoir ?

La cuisson :

Dans un grand volume d’eau bouillante et salée, plongez vos pâtes et remuez pour ne pas qu’elles se collent entre elles. Comptez 3 ou 4 minutes de cuisson. Généralement lorsqu’elles remontent en surface c’est bon, mais goûtez-y pour être sûre.

Bon appétit !

 

 

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