Rouleaux de printemps végétariens

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rouleaux de printemps végétariens

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Si tout comme moi vous êtes adeptes des rouleaux de printemps et des crudités, je vous propose de revisiter la recette traditionnelle avec ces rouleaux de printemps végétariens. Vous le savez sans doute maintenant, je suis flexitarienne et j’adore me préparer ce genre de petits plats pour satisfaire mes envies d’exotisme. A vos feuilles de riz !

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Pour 6 rouleaux :

  • 6 feuilles de riz
  • 30g vermicelles de riz
  • 50g pousses de soja
  • 1 carotte
  • 1 avocat
  • 60g betterave
  • 40g tofu soyeux
  • Salade (facultatif)

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Préparation des ingrédients :

1/Réhydratez les vermicelles de riz dans de l’eau tiède durant quelques minutes.
2/Râpez la carotte et coupez l’avocat en bâtonnets.
3/Hachez finement quelques feuilles de menthe.
4/Mixez la betterave et le tofu soyeux pour obtenir une crème.

Montage :

1/Dans un plat rempli d’eau tiède, trempez une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit souple. Prenez soin de de travailler les galettes une à une pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.
2/Déposez la feuille sur un torchon humide et étalez 1 cs de crème tofu/betterave au centre.
3/Disposez de la carotte râpée, un bâtonnet d’avocat, quelques vermicelles de riz, des pousses de soja et un peu de menthe.
4/Rabattez les côtés et roulez en serrent en faisant attention à ne pas déchirer la feuille de riz.
5/Faites de même pour toutes les feuilles.
6/Servir sur un lit de feuille de salade accompagné d’une sauce aigre douce (maison c’est bien meilleur, ici la recette de ma sauce aigre douce).

 

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