Pain de mie moelleux

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Voici la recette du pain de mie que je fais au moins une fois par semaine. Après en avoir testé une multitude durant des mois, j’ai enfin fini par trouvé la mienne en faisant un gros mix de toutes celles que j’ai pu faire. J’ai enfin obtenue ma croûte fine et légèrement dorée avec une mie dense mais à la fois légère et moelleuse. Bref un vrai régal tartiné de confiture ou de fromage frais!

*Cette recette peut-être réalisée à la main

Ingrédients :

  • 500g farine type 55
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20g de beurre ou huile
  • 10cl eau tiède
  • 20cl de lait
  • 8g sel

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1/Dans le bol du robot commencez par réaliser un levain en prélevant 50g de farine et en la mélangeant à la levure et à l’eau.
2/Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.
3/Ensuite versez dans l’ordre : le restant de la farine, le beurre, le sel et lait.
4/Avec le crochet, pétrissez votre pâte durant une dizaine de minutes à vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
5/Couvrez d’un torchon légèrement humide et placez votre bol dans une pièce relativement tiède. Laissez pousser jusqu’à ce que vote pâte double de volume. Pour la durée du repos, tout dépendra de la température ambiante de votre pièce. Si elle avoisine entre 20 et 25°C cela prendra minimum 2h/2h30. S’il fait plus chaud, ce sera plus rapide.
6/Une fois que votre pâte à bien levée, rompez-la avec le poing.
7/Préchauffez votre four à 230°C (chaleur tournante si possible).
8/Graissez un moule à cake (ou pas, car s’il est en silicone ce n’est pas la peine ^^).
9/Donnez à votre pâte une forme de rectangulaire et placez-la dans le moule. Aplatissez-la légèrement dans le fond.
10/Enfournez, baissez la température à 180°C et faites cuire pendant 45 minutes.
11/Lorsque c’est cuit, démoulez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.

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