Mon pain maison express

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pain maison express

pain maison express

Je crois que cette recette est celle que j’ai fait le plus de fois dans ma vie puisque je la fais pratiquement tous les jours. Je n’achète jamais de pain en boulangerie sauf en cas de force majeur (ex : pénurie de farine –> ce qui n’arrive jamais avec mes 5kg d’avance). Le problème c’est que la fabrication de pain prend beaucoup de temps, et du temps on en manque souvent. Donc pour palier à ce problème, j’ai voulu tenter une expérience : cuire mon pain sans temps de repos (ou alors très peu).

Résultat ? C’est avec grande surprise que je me suis retrouvée avec un pain à la croûte croustillante avec une mie moelleuse. Le seul inconvénient c’est qu’il faut le consommer le jour même ou alors le faire griller le lendemain pour le petit déjeuner. pain maison express

Pour 2 pains moyens ou 4 petits :
  • 400g de farine type 65
  • 100ml d’eau tiède
  • 120ml d’eau froide
  • 1 sachet de levure boulangerie sèche*
  • 5g de sel

*J’utilise la marque Tablier Blanc de E.Leclerc, c’est ma préférée niveau goût qui est neutre d’ailleurs et niveau levée aussi.

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Celle de Vahiné je n’ai vraiment pas un bon feeling avec. Mais après c’est à vous de voir. Vous pouvez très bien utiliser de la fraîche aussi.

1/ Pour commencer, mélangez 50g de farine avec le sachet de levure et l’eau tiède.

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2/ Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 min. Vous devez obtenir une sorte de levain avec des petites bulles.

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3/ Pour cette étape pour vous pouvez soit pétrir avec un robot pâtissier* (vitesse 1), soit le faire à la main.

Dans le bol mettez dans l’ordre suivant :

  • le levain,
  • les 350g restant de farine,
  • le sel,
  • l’eau froide à rajouter au fur et à mesure.

Puis pétrissez la pâte durant 10 minutes.

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* Dans un article spécial je vous parlerez de mon robot pâtissier, Bob (oui j’ai donné un nom à mon robot, faut pas chercher à comprendre XD ), car il est juste génial mais en attendant vous pouvez jeter un coup d’œil en cliquant sur l’image ci-dessous.


4/ Préchauffez votre four à 230°C.
Moi je le préchauffe en allumant que le grill.

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5/ Divisez votre pâte soit en 2, en 3 ou en 4 et disposez vos pâtons sur une plaque allant au four.

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6/ Dans le bas de votre four, mettez un plat avec de l’eau. Ceci donnera le moelleux souhaité à votre pain.
7/ Enfournez votre pain au milieu de votre four et mettez celui-ci (si vous avez cette fonction) en chaleur tournante. Laissez cuire pendant 20 minutes.

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8/ Pour finir remettez votre four en fonction grill, baissez la température à 190°C et faites dorer les deux faces de vos pâtons en veillant naturellement à ceux qu’ils ne grillent pas trop (généralement je laisse 5 minutes de chaque côté). pain maison express

Votre pain est prêt !

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