Court-bouillon de Poisson antillais

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court bouillon de poisson

court bouillon de poisson

Voici probablement la recette de poisson la plus populaire de Guadeloupe. Le court-bouillon de poisson est (en dehors de la marinade) très rapide et surtout très facile à réaliser. Le poisson que j’ai préparé ici provient directement de l’île papillon, en métropole on prendra plutôt du vivaneau, de la daurade ou bien encore du bar, etc… Quand je parle de rapidité, la cuisson ne vous prendra pas plus d’un quart d’heure! Alors pour un voyage express aux caraïbes, optez pour un court-bouillon de poisson antillais ! court bouillon de poisson

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Ingrédients :

1 kg de poisson nettoyé et vidé (Daurade, vivaneau, thon…)
1 grosse boîte de tomate pelées
5 citrons
7 gousses d’ail
1 piment antillais (ou ici 3 piments végétariens*)
10cl huile
1 botte de cives (ciboulette chinoise) ou ciboulette (ou ici 4 oignons blancs dont j’utilise que les tiges)
Thym
Laurier ou feuille de bois d’Inde
1 petit verre d’eau
Sel poivre

*Du piment végétarien? Quésako? Non ce n’est pas un piment qui ne mange pas de viande mais tout simplement un piment qui ne pique pas. Il a le goût du piment mais en a pas le « feu ». Alors j’ai tout de même une préférence pour le piment antillais qui lui pique mais pour les enfants forcément, il vaut mieux opter pour du végétarien et rajouter dans nos assiettes individuelles la purée de piment ou le piment confit. court-bouillon poisson, Sauce aigre douce, sauce chinoise, Sauce aigre douce chinoise, Sauce aigre douce maison, Sauce aigre douce recette court bouillon de poisson

Préparation de la marinade :

 

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3/Salez généreusement votre poisson à extérieure (en n’hésitant pas à le frotter avec la main) ainsi qu’à l’intérieur. Poivrez.
4/Ajoutez l’ail et le piment (extérieur ET intérieur du poisson) et pressez les 4 citrons restant. Versez un petit verre d’eau puis filmez et placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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5/Lorsque votre poisson a mariné suffisamment, hachez les gousses d’ail restantes et émincez les cives. Préparez vos feuilles de laurier et le thym.

 

 

 

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7/Ajoutez votre boite de tomates pelées et cassez-les en morceaux à l’aide d’une cuillère. Mélangez.menu antillais facile, repas antillais rapide, recette créole guadeloupe, recettes créoles, recettes antillaises guadeloupe, recette antillaise, court-bouillon poisson antillais, court bouillon de poisson, court-bouillon de poisson, court bouillon poisson antillais, court bouillon poisson antillais babettemenu antillais facile, repas antillais rapide, recette créole guadeloupe, recettes créoles, recettes antillaises guadeloupe, recette antillaise, court-bouillon poisson antillais, court bouillon de poisson, court-bouillon de poisson, court bouillon poisson antillais, court bouillon poisson antillais babette

 

 

 

 

8/Ajoutez le poisson et couvrez pendant 5 minutes afin que son jus ressorte. Gardez la marinade de côté pour le moment.

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10/Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes en vérifiant de temps en temps. La cuisson est relativement rapide et en fonction du poisson que vous avez choisi, celui-ci pourrait s’émietter.

C’est prêt!
Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, d’igname ou de patates douces.

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Bon appétit et bon voyage!

 

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