Boeuf braisé épicé

Boeuf braisé épicé

Boeuf braisé épicé

Boeuf braisé épicé

Voici une recette facile d’inspiration chinoise. Néanmoins un peu longue en préparation (à faire mariner la veille) et en cuisson, mais elle en vaut vraiment la peine si vous aimez déguster de bon plat épicé.

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Pour 4 à 5 personnes :recette boeuf piquant chinois, boeuf pimenté chinois, recette asiatique avec boeuf, recette chinoise boeuf sauce piquante, recette chinoise boeuf, recette chinoise, viande braisée au four, viande braisé, boeuf braisé au four, recette boeuf a braiser, Boeuf braisé épicé, boeuf braisé asiatique,

1kg bœuf à braiser
45g de gingembre frais (attention avec cette quantité le résultat est très épicé, vous pouvez tout à fait en mettre moins)
1/2 tasse de carotte râpée
1 tasses de chou chinois émincé
3 branches céleri
5 gousses d’ail
3 cs sauce huître
1 cs piment de Cayenne (idem que pour le gingembre)
2 cs thé noir
10 cs vinaigre de cidre
1 botte de ciboulette chinoise (cives) ou de ciboulette ordinaire (ou 4 oignons blancs dont j’utilise que les tiges)
10cl d’huile d’olive
2 cs de fond de veau
eau

Préparation de la marinade la veille :

1/Coupez la viande en morceaux de 4 cm environ et placez-la dans un plat.
2/Râpez le gingembre, émincez le céleri et hachez l’ail. Ajoutez le tout à la viande.
3/Ajoutez le piment, le thé noir, la sauce huître et le vinaigre de cidre. Mélangez afin que les légumes et la viande soient bien enrobés d’épices.
4/Filmez et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

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Cuisson :

1/Préchauffez votre four à 180°C.

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2/Émincez les cives.

 

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3/Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile puis faites revenir les cives.

 

4/Ajoutez la viande et les légumes en évitant le plus possible de ne pas y mettre le liquide (vinaigre). Faites revenir sur feu vif jusqu’à ce que la viande soit colorée.
5/Ajoutez le reste de la marinade, couvrez et placez au four pendant 1 heure.

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7/Faites cuire ainsi durant 2 heures en vérifiant toutes les demi-heure si il y a toujours suffisamment d’eau pour avoir une sauce onctueuse, sinon rajoutez-en.

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A servir accompagné de riz blanc.

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